Tipy na recepty

11.1

Tipy na recepty

Kolektiv autorů

 NahoruJablečný štrůdl z listového těsta

Ingredience:

• listové těsto,

• strouhanka,

• 4 jablka,

• 100 gramů rozinek,

• 50 gramů vlašských ořechů,

• 2 vanilkové cukry,

• skořice,

• 1 vejce na potření,

• moučkový cukr na posypání.

Postup:

Listové těsto necháme povolit, poté je rozdělíme na dva díly, které rozválíme a posypeme strouhankou. Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a nastrouháme na struhadle. Nastrouhaná jablka smícháme s rozinkami a ořechy. Vzniklou směs poklademe na listové těsto, přesypeme vanilkovým cukrem a mletou skořicí. Nyní listové těsto zavineme a záviny přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme asi 25 minut dozlatova. Upečený štrůdl podle chuti pocukrujeme moučkovým cukrem a můžeme servírovat.

Činnosti, které lze rozdělit mezi klienty:

• seznam ingrediencí (čtení, připravování, vážení),

• příprava potřebného kuchyňského náčiní a nádobí,

• loupání jablek,

• krájení jablek,

• strouhání jablek,

• loupání oříšků,

• zapnutí, načasování, vypnutí trouby,

• manipulace s plechem,

• rozválení těsta,

• přidání náplně,

• zabalení těsta,

• vyklepnutí a rozšlehání vejce,

• potření závinu,

• úklid v průběhu a na závěr,

• nakrájení,

• servírování.

 NahoruMakovo-pohanková bábovka

Ingredience:

• 400 gramů jablek,

• 100 gramů datlí (nebo jiného sušeného ovoce),

• 250 ml mléka (může být i rostlinné),

• 60 ml oleje,

• 150 gramů mletého máku,

• 200 gramů pohankové mouky,

• 2 lžičky kypřicího prášku,

• špetka soli,

• 100 gramů vlašských nebo jiných ořechů,

• med.

Postup:

Rozmixujeme oloupaná a jádřinců zbavená jablka spolu s datlemi, které jsme chvíli předtím zalili horkou vodou, aby změkly. Přidáme mléko a olej, vmícháme mletý mák, špetku soli, pohankovou mouku a 2 lžičky kypřicího prášku. Nakonec vmícháme 100 g nahrubo nalámaných vlašských ořechů. Pečeme při 180 °C, ve vymaštěné a vysypané bábovkové formě asi 45–50 minut. Stav kontrolujeme špejlí.

Činnosti, které lze rozdělit mezi klienty:

• příprava ingrediencí,

• příprava potřebného kuchyňského náčiní a nádobí,

• loupání jablek,

• krájení jablek,

• mixování, míchání,

• mletí máku,

• loupání ořechů,

• lámání/krájení ořechů,

• příprava formy,

• přelití těsta do formy,

• manipulace s troubou,

• kontrola upečení bábovky špejlí,

• úklid v průběhu a na závěr,

• servírování.

Vánoce

Činnosti rozdělíme mezi klienty, podobně jako ve výše uvedených příkladech u moučníků.

 NahoruKávové cukroví (cca 40 kusů)

Ingredience:

• 200 ml kvalitní kávy (případně rozpustné),

• 250 gramů hladké mouky,

• 70 gramů umletého kokosu,

• špetka soli,

• 3 lžíce kakaa,

• 40 gramů ovocné marmelády,

• 40 gramů datlového sirupu (případně medu),

• 40 gramů rozehřátého másla (nebo kokosového oleje),

• 70 gramů hořké čokolády,

• ořechy na ozdobu.

Postup:

Nejprve uvaříme 200 ml kávy a necháme ji vychladnout. Mezitím v míse promícháme…